Fundacja EAS podejmuje przede wszystkim działania służące rozwojowi gospodarczemu, tu szczególnie rozwojowi przedsiębiorczości lokalnej, promuje oraz rozwija kontakty i współpracę międzyregionalną oraz międzynarodową. Inicjuje oraz wspiera działania sprzyjające ekonomicznej i społecznej spójności kraju oraz integracji z Unią Europejską, w szczególności działania na rzecz zrównoważonego rozwoju regionu lubelskiego. Fundacja brała udział w promocji samorządu terytorialnego w Brukseli. Organizowała obchody 20lecia samorządu terytorialnego oraz konferencji „Zielone Płuca Europy”. Współpracowała przy realizacji projektów m.in. „Nowa wiedza na wsi”, „Aktywna wieś” – współudział ze Związkiem Gmin Lubelszczyzny. Przedsięwzięciami ważnymi statutowo są także te działania, które wiążą się ze wspieraniem postaw proekologicznych, ochroną dóbr kultury i tradycji.
Fundacja posiada doświadczenie w realizacji projektów dofinansowanych ze środków Unii Europejskiej w ramach Programu Operacyjnego Kapitał Ludzki Europejskiego Funduszu Społecznego. Obecnie w partnerstwie w Fundacją Instytut Rozwoju Zasobów Ludzkich na terenie województwa lubelskiego realizuje projekt szkoleniowy pt. Akademia e-kompetencji. Projekt skierowany jest do 140 osób zamieszkujących i pracujących na terenie woj. lubelskiego, minimum połowę w/w grupy docelowej stanowić będą osoby powyżej 50 roku życia. Wszystkie będą posiadać wykształcenie maksymalnie średnie. W ramach zaplanowanej oferty wsparcia, Uczestnicy projektu odbędą szkolenia komputerowe na różnych poziomach. Tematyka szkoleń dotyczyć będzie m.in. następujących zagadnień: e-uczestnictwo, użytkowanie Internetu, wyszukiwanie informacji, projektowanie komputerowe, arkusze kalkulacyjne, edytory tekstów, bazy danych. Wnioskodawca w przedmiotowym projekcie odpowiada za zabezpieczenie logistyczne projektu, organizację szkoleń, rekrutację Uczestników projektu, działania promocyjno – informacyjne, zarządzanie projektem, czynności związane z monitoringiem założonych celów, produktów i wskaźników, rozliczenie otrzymanej dotacji finansowej. Okres realizacji projektu to: luty 2015r. – lipiec 2015r. Fundacja obecnie realizuje w partnerstwie projekt współfinansowany ze środków Unii Europejskiej Pt. „ Nowe kadry Lubelszczyzny II” (01.2015- 11.2015 r.), w ramach którego realizowane są szkolenia o tematyce turystycznej m. in. „Pracownik obsługi ruchu turystycznego”, po szkoleniu uczestnicy projektu kierowani są na 3 miesięczne staże.
Zrealizowała także projekt pt. „Królewskim traktem w dolinie rzeki Mełgiewka” (02.2015-07.2015 r.) współfinansowany przez Szwajcarię w ramach szwajcarskiego programu współpracy z nowymi krajami członkowskimi Unii Europejskiej w ramach programu „ Marka lokalna szansą rozwoju przedsiębiorczości na Szlacheckim Szlaku w województwie lubelskim”.
Przedsięwzięcie to miało na celu podwyższenie potencjału turystycznego oraz rozszerzenie oferty turystycznej regionu: obszaru gmin Gorzków – Rybczewice – Piaski – Mełgiew – Wólka – Spiczyn poprzez zaprojektowanie na jego terenie 3 nowych szlaków turystycznych: ścieżki pieszej, rowerowej i konnej oraz włączenie do oferty turystycznej nowego, cyklicznego produktu regionalnego tj. wycieczek/rajdów krajoznawczych organizowanych na wytyczonych szlakach. Wydane w ramach projektu foldery informacji turystycznej oraz ulotki podniosą poziom wiedzy na temat historii i tradycji Regionu. Na mapach zamieszczonych w folderze są oznaczone miejsca, które warto zobaczyć, a o których tak naprawdę do tej pory nikt nie wiedział. Obszar, na którym znajdują się wymienione w projekcie gminy posiada duże walory przyrodnicze oraz kulturowe, które niestety do tej pory nie były wykorzystane i w odpowiedni sposób wyeksponowane. Wytyczenie tych nowych tras pozwoli na zmianę tej sytuacji.